私のカントリーライフ稲庭うどんレシピ

稲庭うどんレシピのINDEX

フクタチと筍のぺペロンチーノ　（2012.04.19）
韓国SBSの取材（2012.04.06）
新年度を迎えて（2012.04.01）
野菜のテリーヌ　稲庭うどん入り（2012.03.25）
稲庭うどん撮影（2012.03.20）

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2012.04.19 Thu

フクタチと筍のぺペロンチーノ　

ピントの甘い写真ですが＾＾；
稲庭うどんで作ったフクタチと筍のぺペロンチーノ　です。

昨日、この集落の人が亡くなり　の送りしてきたのですが
田んぼも畑も雪が多く残っていて驚きました。
フクタチ（白菜のトウ立ち）のあるところだけ雪を消してるお宅が多かったです。
フクタチはひろっこ同様、春を告げる野菜なんです。

味の濃い地物野菜が恋しくてたまりません。
　

昨日発送した、稲庭うどんUKS-05　525円
簡単なお礼やお返しなどで好評をいただいております。
包装、熨斗紙などもサービスとなっておりますのでお気軽に申しつけ下さい。

今回はおまかせだったので、グリーンの包装紙を使いましたが、他にもピンクやイエローなどあります。
金色の稲庭うどんシールがグリーンに見えてしまい同系色に写ってしまいましたが
本当はもっと爽やかな配色なんです＾＾；

HACCP認定マークも貼ってやりました。

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2012.04.06 Fri

韓国SBSの取材

本日、韓国SBSのテレビクルーの方が、稲庭うどん製造工程の取材に見えました。
朝からお昼までビッチリの取材でしたが、なんだか時間がかかり過ぎたようで
試食の稲庭うどんも慌しく食べてお帰りになりました。

写真は、ガラス越しに写したものです。

製造工程は、前回の様子をご覧下さい。

韓国での放送は、5月9日、生活の達人という番組で全国放送されるとのことです。

私の家にはビデオなんかを送ってくれると思います＾＾

取材してくれただけでもあり難いことなのに
手土産を持って来てくれました。

韓国でも入手困難な朝鮮人参らしいです。

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2012.04.01 Sun

本日から新年度。
いつも当ブログ及び稲庭うどんの麻生孝之商店をご愛顧いただきありがとうございます。

ブログの方は、あせらずゆっくり更新していきたいと思ってます。
ネット通販の方は、現在リニューアルに向けて製作中。

尚、Facebookページの方では詳しく掲載しておりますが
2012年2月29日、当店の稲庭うどんを秋田県分析化学センターへ持ち込み
放射能核種測定分析をしてもらいました。
その結果、当店の稲庭うどんは検出限界未満であることが証明されました。

これからもお客様に安心して商品をお届けできるよう取り組んで参ります。
今後ともよろしくお願いいたします。

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2012.03.25 Sun

野菜のテリーヌ　稲庭うどん入り

稲庭うどんを入れた野菜のテリーヌを作りました。
ここでは、この時期の野菜と言えば、フクタチ、ひろっこなどです。

緑のフクタチ、黄色のひろっこ。
赤は焼いて皮を取り除いたカラーピーマンを使いました。

魚は海老を入れた、見た目もカラフルなテリーヌでございます。

レシピは下の続きでどうぞ＾＾

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材料は、下の野菜に限らず　旬の野菜を使うとよりいっそう美味しく仕上がると思います。
アスパラガスやベビーコーンなどもお薦めします。

材料（1.2 リットルのテリーヌ型 1 本分）
稲庭うどん·········100g
菜の花·············200g
ひろっこ··············150g
パプリカ（赤、黄）············各 2 個
ヤングコーン···················15 本
えび ························12 尾
レタス·····················適量

＜ゼリー液＞
ブイヨン（固形や粉末ブイヨンを湯で溶いたもの）
······································· 300ml
ゼラチン······························· 18g

＜ソース＞
トマト·································· 1 個
レモン汁····························· 10ml
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油·············· 10ml
ベビーリーフ（飾り用）適量
オリーブ油
塩、こしょう

＜作り方＞
＜具の下処理をする＞
①菜の花、ひろっこ、レタスは大きい皮のまま塩茹でして氷水で色止めしておく。

②パプリカはオリーブ油をまぶして 160℃〜170℃のオーブンで焼く。
火が通ってやわらかくなったらビニール袋に入れ、そのまま冷ます。
冷めたらへたと皮、種を取る。
　
③えびは背わたを取り、まっすぐになるように串をさして塩ゆでする。
ゆで汁ごと氷水につけて冷まし、殻をむく。

④稲庭うどんは沸騰してから5分茹で、冷水で洗い流し氷水で〆ておく。

＜ゼリー液を作る＞
板ゼラチンは氷水に浸けて戻す。熱いブイヨンにゼラチンを加えて溶かし、塩で味を調える。
漉し器で漉し、氷水にあてて冷ます。

＜テリーヌを組み立てる＞
①型に氷を当てて冷やしておき、レタスを敷く。

②冷ましたゼリー液100mlを型に流し入れる。

③ゼリー液が固まったら、黄色のパプリカに残りのゼリー液をつけながら型にすき間なく並べる。
ひろっこ、稲庭うどん、えび、菜の花を敷き詰める。

④残りのゼリー液を上から注ぐ。

＜ソースを作る＞
トマトは皮を湯むきし、横２つに切って種を取り除く。
裏漉し、レモン汁、エクストラバージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調える。
＜盛りつけ＞
テリーヌが固まったら型から取り出し、好みの厚さに切り分ける。
皿に盛りつけてソースを流し、ドレッシングであえ、お好みで飾りをしてください。

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2012.03.20 Tue

稲庭うどん撮影

ホームページのリニューアルに伴い（５月まで完成させるようです）
稲庭うどんの写真を指定されたとおりに写しました。

お椀が全部写っていること。
真上から写すことが条件でした。

ダメだったらやりなおせば良いんですけどね(*^^)v

今日は春分の日、おはぎなどを中心に精進料理をお供えしました。
お墓参りは雪が多いので今年は行きませんでした。
なので、自宅でお迎えしております。

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2008 vol.20　10月10日発行
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