2006.06.29 Thu
素揚げ茄子のおろし
昨年の写真ですんません＾＾
昨年は、一眼レフにまだ慣れてなくて、モタモタしているうち
稲庭うどんのつやが薄れてしまったことが何度もありました。
今年は、あまりレシピを作ってないので写せません・・
んで、試しに稲庭うどんにバジルも使ってみたのですが、やはりパスタの方が合ってマス。（これ本音）
稲庭うどんといっても、お店によって、味、喉越しなどが全く違うのも本音です。
当店では、良質の小麦粉を使っているのですが、この小麦粉で手づくりするということは、かなり至難の技らしく、手作りの工程で打ち粉をたっぷり振らなければならないとのこと。
小麦粉は、インターネットを始めてから変えました。
それまでは他のお店と同じもので手づくりしてました。
お客様からは、美味しい〜!!のお言葉は当然のことながら、
少しのお湯でゆでた方は、ゆでた時固まってしまった！
などど言うお言葉を何度もいただきました。
でもそれが神の言葉にも聞こえて・・
何度も挫折の繰り返し。そして毎日の試食は怠りません。
どんなに大変でも、味、喉越しの良い小麦粉なのでこれ以外の小麦粉を使うことはできない。
稲庭うどんも日々進化していくのだと言う信念を胸に、
今年は打ち粉を手作業で揉み落とす作業も加わりました。
今まで以上に大変な作業！と同時に
お客様の喜びの声が聞きたくて推進してまいります。
小さいお店なので、みんなで頑張るしかありません。ファイト〜
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| 稲庭うどんレシピ | 18:41 | comments:8 | trackbacks:0 | TOP↑
もあママ さん
家族の少ない家では、小さい鍋しかないよ。
と息子の発言にハッとさせられました。
小さい鍋でもくっつかないよう
頑張ります＾＾
| athuko | 2006/07/02 23:11 | URL | ≫ EDIT