黒酢酢豚

ここ数日、汗ばむ陽気となりました。
一昨日から仕事部屋はエアコン稼動となりましたし。

さて、ブログを休んでばかりいられませんので晩ご飯なんかを！

先週からネマガリタケばかり食べてますが＾＾；
この間、まるちゃんが家へ見えたとき、例の入手困難な
”辛そうで辛くない少し辛いラー油”を持って来てくれたんです!!
もらったその晩、白いご飯にかけて食べましたが、品切れ状態なのもわかる気がします。
まさに、私好みかもﾃﾞｽ！

今夜は冷奴にかけて食べました。
今日のような汗ばむ陽気には良いですね～


ネマガリタケの天ぷらは今年初めて作りました。
節と節の間の柔らかい部分は串刺しにして揚げてみてください。
ベーコンと一緒に掻き揚げなんかもお薦めします。


そして今夜は、土井先生が作ってた黒酢酢豚を作りました。
豚三枚肉ブロックで作るのですが、あんは私がいつも作る方法で作りました。

酢豚ですが、野菜無しの肉だけ酢豚です＾＾




豚三枚肉はブロックで購入し適当な厚さに切ります。
切ったら、小麦粉をまぶし、さらに片栗粉をまぶします。

火の入ってない油に上記の豚肉を入れ、それから火を入れます。
するとカラッと仕上がるそうです。・・ええ、カラッ仕上がりましたとも。

2人前
[肉の下味調味料] 20分くらい漬け込みます
　紹興酒 … 大さじ1
　しょうゆ … 大さじ1
[あんの材料]
　ごま油 … 大さじ1
　しょうが … 大さじ1（みじん切り）
　しょうゆ … 大さじ2
　黒酢（バルサミコ酢でも可） … 大さじ2
　紹興酒 … 大さじ2
　三温糖 … 大さじ1

あんの材料に揚げたての豚三枚肉を入れて絡めるだけです。
これは、ケチャップを入れない黒酢酢豚なんですよ。
味がすっきりしてお薦めかも！


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