キャベツキムチ

みなさまこんばんは～
ブログ更新もできないまま過ごしてますが、元気に生存しております＾＾

今朝、福島県の方から送られてきたキムチ。
食べて見ると、シャキシャキしてたので、この食感はなんだろ？
と思ってよくよくのぞいてみると、なんと！キャベツキムチだったんです。

味も、ほど良い辛味とうっすらとした酸味でとっても美味でありました。



蒸し暑く、じめじめした梅雨の時期にキムチを食べて
なんだかパワーが付いた気がします！

そこで、昨年のものですが
「スタミナ　キムチの稲庭うどん」のご紹介です。

・材料4人前
稲庭うどん　320g
豚肩ロースしゃぶしゃぶ肉　200g
苦瓜　1本
大根　150g
ミニトマト　10個

・つゆの材料
比内地鶏つゆ　　150ml
水　　　　　　　　　450ml
ニンニクのすりおろし　一粒
豆板醤　小さじ　　　2

[作り方]
①、苦うりは縦半分に切り、わたと種をとって薄切りにし、大根はせん切りにする。
　これらをボウルに合わせ、水、塩を加えて２０分ほどおく。
②、Aをあわせてよく混ぜる。
③、①の水気をよくきり、冷蔵庫で冷やしておく。
④、豚肉は小麦粉をふりかけ、指先でざっとまぶす。
⑤、なべに１ℓの湯をわかして１カップの水を加え、75～80℃くらいに温度を下げる。
　豚肉を入れて火を止め、箸でゆるやかに動かしながら2～3分火を通し、ザルにとって水気をきる。

⑥稲庭うどんは、たっぷりの熱湯でゆでて冷水でよくもみ洗いをし、水気をきる。
　※注意!!　当店の稲庭うどんは透明になるまで茹でてください。

器にサンチュを敷いて盛り、②をかけて⑤、半分に切ったミニトマトを添えて出来上がりﾃﾞｽ。

比内地鶏にニンニクのすりおろし、豆板醤を加えることでピリッとした食感が楽しめます。


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