旬を食べる

仕事が休みの日、山菜採りに出かける姉。
今回も一緒に行かないか？
と誘われましたが、私も仕事が詰まってるのでもう行けないと断りました。

したら、その日の午後から写真を撮ってほしいとブツを持ってきた！
そう、ブツとは巨大なネマガリタケでした。

私がいけない日に限ってこんなものが採れるんですね♪(´ε｀ )


ミズタタキ。
ミズの根っこ部分をサッと熱湯で色づけし、ビニール袋に入れめぐり棒でタタキ潰します。
袋から取り出し、さらに包丁で叩いて、畑の新ニンニクとお味噌を入れさらに叩く。
ネバネバミズタタキの出来あがり。

実は、こんなにアップで掲載したのは今回初めてです。
なぜなら、ミズタタキって見た目的にも美味しそうに見えないし
私自身が口にしたのは、ここ数年前だったのです。

ある日、意を決して恐る恐る口に入れてみると……思わず、ウマーー（≧∇≦）
今まで食べなかったことをえらく後悔しました。
それからはこの時期になると、食べたいベスト3に入ります♪( ´▽｀)


前回掲載した蕗と干しシラスの煮物。
味付けも簡単な麺つゆとか、白だしとか。

土産土法と言うその土地で、その季節に採れる食べものは
フライパンを使わないで、簡単に作って食べる事でただそれだけでごちそうです。
レシピのレパートリーなんてここでは必要ありません。
季節のものをただシンプルに作ればそれだけで十分なのですから。


TVでたまに見る、一流シェフの方が、素材を殺し色んな調味料を使い
見た目重視のレシピを作った時、私は、ただただ唖然としたものです。

この人、山菜の味わかってねーな？……と。



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