イルカ煮

秋田のスローフードでもある「イルカ煮」
子供の頃、鯨やイルカ肉を食べて育った夫が好物なので作りました。

イルカ肉が、全国区じゃない事をブログを通じて知ったのは10年ほど前。

脂身が多く、赤黒い肉でアクも強く癖のある肉です
茹でこぼししてから、大根、人参、牛蒡、コンニャクを入れ、
お味噌や醤油で味付けします。

これは醤油味です。




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