2007.09.28 Fri
焼きおにぎり茶漬け
焼きおにぎり、焼き舞茸、焼き塩鮭にシジミエキス出汁をかけた作ったお茶漬け風のものです。
外はカリッと、中は秋田こまち特有のモチモチ感があり絶品そのものです。
スープにはワカメを添え、彩り良く。
なんちゃって茶漬けにしては高級そのもの・・（←自分で納得）
夕べ、ゆで卵を作り醤油漬けにしようとしたら、ゆで卵の皮が剥けず悪戦苦闘。
卵の鮮度が良すぎたからだろうか？
いつもうまくいってたのに・・・
皮剥きに失敗した半熟黄身は、2個そのまま出汁醤油に漬け込み
今朝ご飯に乗っけて食べて見ました。
うおぉーー!! これ〜 ウマー!!
さて当店では、秋田こまちしか販売しておりません。
こだわりのお米とか、当店のこだわりとか良く聞きますが・・・
はて？ Σ(|||▽||| )
家ではなんのこだわりもありません・・
ただ、ここで収穫された秋田こまちをそのまま発送するだけﾃﾞｽから・・
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| 販売商品 | 09:17 | comments:4 | trackbacks:0 | TOP↑
rukiさん
おいしく炊くコツは、
【お米を研ぐとは】
私たちが食べているお米は，玄米を精米したものですが，ヌカが付着していす。米ぬかは本来栄養も豊富で体の為には良いのですが，独特のぬか臭さがあり，ご飯をまずくします。お米を研ぐとはこの米ヌカを取り除く事なのです。
【ぬかを吸収させないためには】
お米は，水を加えると１分で約１０％の水を吸収します。水のみを吸収すればよいのですが，その時にぬかの臭みまで吸収してしまいます。ぬかの臭みを吸収させないためには，水を入れたら４・５回かき回してすばやく水を捨てましょう。
【お米の研ぎ方】
お米を研ぐ時、力にまかせごしごしと研いでいる人がいますが，米が割れてせっかくのご飯も台無しですね。最近の精米技術は進歩しており，米ぬかの付着も少なくなっています。研ぐと言うよりも洗うといったほうが良いのかも知れません。研ぐ作業苦手な方は，両手でこするようにして洗うと良いでしょう。
30分から2時間くらい置いてから炊きます。
炊き上がったら10分ほどおいてかき混ぜます。
| あつこ | 2007/09/29 11:01 | URL | ≫ EDIT