2007.09.29 Sat
茄子とか梨とか
稲庭うどん、三梨牛、駒形りんご、川連漆器で有名な？地域で暮らしてる私ですが、梨、ブドウ、桃、さくらんぼなどの果樹も豊富な所です。
写真は昨年のものですが、今はヒメンコやスチューベンなども食べています。
さて、新米に欠かせない（ここでは）お漬物ですが、
簡単な茄子漬けの漬け方を紹介したいと思います。
でも、ここ秋田県南の漬物は砂糖を使いますので驚かないでね。（｀･ω･´）b
分量は、茄子1kgの割合です。
最初に、
�／�2カップ、塩50g、砂糖150g
沸騰させてから冷まして置きます。
茄子1kgに焼きミョウバン少々
茄子に色が付く程度ﾃﾞｽ。
茄子は、皮の薄いものが好ましいです。
綺麗に洗った茄子をビニールに入れ、焼きミョウバンを入れ軽くコリコリと揉みます。
綺麗な紫色が出てくるまで。
�，�完全に冷めてからこの中に入れます。
できるだけ空気を抜いて口を縛る。
すぐ冷蔵庫に入れず、少しだけしんなりしてから冷蔵庫に入れます。
晩に仕込こむと、翌朝から食べれます。
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| 秋田の漬物 | 09:04 | comments:5 | trackbacks:0 | TOP↑
あきさん
応援ありがとー♪
あきさんのように、すんばらしいお料理は作れませんが、お手本として今後とも覗きにいきたいと思います（笑）
覗くのが楽しみですし＾＾；
お孫さんのライズちゃんも可愛
い盛りで目じり下がりっぱなしのあきさん。
子供って見ていて飽きないですね。メンコイもん。
| athuko | 2007/10/02 08:43 | URL | ≫ EDIT