2006.04.20 Thu
塩抜きワラビの生姜味
17日の晩ご飯です。
弁財天祭の時に、友人の母親が持ってきた「塩抜きワラビの生姜味」
これはなんていうんだろ？
実家でもよく食べてましたが、この郷土食の名前が分かりません。
冬に塩漬け保存してた「わらび」は塩抜きしてから、人参、胡瓜、生姜で味を整えます。
でもこれは、他にもミズのこぶ、茎ワカメやセロリなども加えたものでした。
こんな郷土食が大好きなので、残ったものを全部いただいてきてしまいました。
うめがった〜
そして、天ぷら。衣は、薄力粉と水だけで作りました。
市販の天ぷら粉は使いません。
ずっと前の写真。 そう、バッケの天ぷら。
天ぷらの衣の中へ抹茶を入れ、すんばらしい写真を撮ってやろう！
と思ったら抹茶が無かったので、緑茶をミキサーで粉末にして入れました。
したら、ああ、なんて汚い衣の出来上がりなのか。
良いこの皆様は、くれぐれもこんなことのないように・・
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| 秋田スローフード | 09:44 | comments:0 | trackbacks(-) | TOP↑
