稲庭うどん 雪花麺

昨日、新潟県村上市 ”割烹豊作”さんのブログで
当店の稲庭うどんを掲載いただいたのですが
とっても美味しそうに写っていて大満足の私でございます。
プロの料理人の方はさすがに違うなと思いました。あたり前ですが＾＾；

出汁も飲んでみたくなりました(笑）

さて、当店の稲庭うどんなのですが
意外と黄みがかった稲庭うどんが多い中、写真で見てもわかるように白いです。

これは小麦粉のブレンドの仕方で違ってくるわけであります。
しかも当店の稲庭うどんは茹で時間が長い方。
つまり茹で時間が長いということは、茹でてから簡単には伸びないという利点もあります。

これは食べてみれば一目瞭然だと思います。
伸びにくい稲庭うどんを家族で研究に研究を重ねて作り上げた
自慢の稲庭うどんでございます。

規模の小さいうどんでもお客様が喜んでくれるうどんを作ろう!!
それが当店の第一目標なのですから、昨年小麦粉の高騰があっても
価格は据え置き、質も落とさないで頑張っております。


茹で上がりも白く透明、小麦粉の味が舌に残るということはありません。
しっかり茹で上げてから冷水でもみ洗いし、最後に氷水でしめてから水けをきります。
その後に、煮込んで食べても美味しいのです。
　
割烹豊作さんでは鍋の〆にも使ってるとのことでしたが、
伸びないですから大丈夫v！！


で、この写真の登場なのですが＾＾；
実はこのうどんは、稲庭うどんを細かくしたもので雪花麺というものであります。

そりゃ、なんなんだ～～？　
と、お思いでしょうが、この雪花麺も普通に茹でてから
鍋の〆にしますと、実に美味しいのですね。


実は、昨年の暮れに比内地鶏つゆの代わりに、雪花麺を詰めたセットを
結婚式のお返しに使いたいという事で、かなりのセットを作らせていただきました。

もちろん！秋田県内ではこの麺を知らない人はいないというだけの人気商品なのですが、
意外と県外の方は知らない人が多いのではないかなー？　
とブログで紹介してるわけであります。


前置きが支離滅裂になってしまいましたが＾＾；
この稲庭うどんも、たっぷりのお湯でしっかり茹で上げてから
冷水でもみ洗いし、最後に氷水でしめてから水けをきります。

鍋の〆に茹でた雪花麺を投入します。
沸騰しましたら卵を投入し、普通の雑炊のように召し上がっていただければOK!!です。


この麺はスプーンを使って食べます。
写真はつゆが入ってないので大失敗でーす(泣）
でも、このあとすぐ食べたのですが、ご満悦となった次第です(笑）


本日、割烹豊作さん、並びに他のお客様へも1袋同梱させていただきましたので試食なさってください。

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